樹上完熟晩秋摘み
酸味はない。だが、香りも少ない。全体的にあっさりしていて、おいしいアメリカーノを飲んでいる感じ。甘みを感じるが、ほのかな苦味の香りと一緒に感じる。全く雑味がなく、香りも残らない。
注文焙煎豆虎
注文毎に生豆から焙煎する注文焙煎のコーヒー専門店です。
www.mametora.jp
店の評価は香り３甘み４苦味４コク４酸味１
店の評価は
香り３
甘み４
苦味４
コク４
酸味１
樹上で熟した後、木の上で生らせたまま乾燥させている。こちらの地方では雨期と乾期がハッキリ分かれている為に、このような収穫方法が可能となっている。樹上乾燥＋天日乾燥で、発酵臭が少なく、クリーンな風味を実現している。
https://www.mametora.jp/shop/m03/
生産地域：ミナスジェライス州
品種：ムンドノーボ、他
精選：樹上乾燥
ブラジルのコーヒー
ブラジルは生産量、輸出量ともに世界一。全体的に品質が高く生産の7割がアラビカ種。残りがロブスタ種。アラビカ種ではブルボン種やムンドノーボ種など複数種を栽培。90％が実を天日乾燥してから果肉除去するナチュラル製法。産地の標高が比較的低めなので、全体的に酸味が少ない。香りの甘さが軽快で、透明感のある後味、酸味と苦味の調和のとれたバランスがいい。ブレンドのベースとして多く使われる。国内の多くのコーヒー豆が集まるサントス港から輸出されたものを「サントス(ブラジルサントス)」と呼ぶ。
